姚宝森，教授、主任医师毕业于北京大学医学部，从事中医临床工作50多年，目前在中国中医科学院西苑医院从事中医胃肠、结节、血液等疾病的临床用药研究与治疗工作。
洋葱汤是法国最受欢迎的家常菜之一，在法国的地位就像味噌汤日本、红菜汤俄罗斯一样，是以前流传下来的饮食经典，展现着国家特有的饮食习惯和文化风情。
法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪。 有一次，国王路易十五出去爬山迷失了方向，直到深夜才回到林小屋。 因为他又累又饿，发现的只有奶酪、洋葱和几片干面包，所以把它们混在一起做了洋葱汤。 虽然是那么简单的食材，他却觉得很好吃，回皇宫后命令御厨们做洋葱汤。 美味的洋葱汤已成为传统菜肴，至今仍在民间流传。
作为主要材料的洋葱，享有蔬菜女王的美名，具有开胃、抗菌消炎、降血糖、抗氧化老化、补钙、防治骨质疏松的功效。 它为人体提供了丰富的b族维生素和膳食纤维，钾含量丰富，而且钠含量低。 因为多吃洋葱有利尿作用，所以也经常用于改善血液循环，有助于缓解心血管病。 奶酪和洋葱一起烹饪，浓郁的牛奶香味可以缓解洋葱辛辣的口感，减少对肠胃的刺激。 法国人喜欢搭配干面包和洋葱汤，可以促进洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。
现代法国人吃的洋葱汤，从18世纪开始延续至今，喜欢在汤里加入干面包块、奶酪、牛肉酱等佐料。 烹饪时，首先将洋葱切片，然后在平底锅中加入黄油； 油热了之后，撒上洋葱，用小火慢慢炒； 接着，洋葱变成金黄色后，在锅里加入适量的水； 用文火把汤炖1小时左右，把汤从锅里拿出来放入碗中。 用烤箱再烤几分钟，汤会变得更稠，香气会增加。 吃的时候，法国人的习性是在汤里撒胡椒粉、香草等香料，放入磨碎的奶酪和干面包，趁热喝。
标题：“姚宝森主任讲洋葱汤开胃降血脂”
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