“被引爆的代糖市场，究竟是一个什么状况？”

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森林以令人难以置信的速度和新的网络营销模式迅速走红，在国内，青岛啤酒和健力宝联合推出了零泡沫水。 娃哈哈宗馥莉打造的饮料企业品牌kellyone也发布了新商品kellyone popper，各家围绕能源0、糖分0、脂肪0的概念，无糖饮料领域迅速扩大。 爆炸的是糖市场。 糖零代糖这一曾经沉寂的快消品市场也在迅速高涨，国内数十家公司正试图从这一潮流中分得一杯羹。

现在世界各国都在控制糖，中国的十三五健康计划也提出了减少糖的建议，去年世卫组织进一步提出禁止在3岁以下儿童食品中添加糖。 全球食糖年消费量约1.75亿吨，中国食糖年消费量在1500万吨以上，保守预测，如果能替代食糖的1%，对中国来说，市场容量为15万吨。 蛋糕确实很大，但是现在糖市场的现状怎么样呢？

代糖市场在国外较早宣传的是cargill和splenda，都是以功能糖醇为基准材料，添加甜蜜素、三氯蔗糖等制成的快消品，以0能源、0糖分、天然健康的概念为主，目前仍是海外主导企业品牌。 国内市场起源于鞖疆森、黄玲教授的微生物发酵法生产赤藓糖醇的研究，从2004年开始在国内设立工厂实施工业化生产。 2008年由裴勇森、黄玲、田淑斌、王乃强等起草制定的赤藓糖醇领域标准公布，糖市场开始逐渐开放。 但是，由于赤藓糖醇本身甜度低，为蔗糖的0.6-0.7，因此不能作为具有普及性的代糖使用。 因为这个代糖产品的市场低迷。 近年来，随着甜叶菊栽培和提取规模的扩大，甜叶菊的应用问题被提上了日程。 甜菊糖的甜度相当于蔗糖的250倍左右，同时植物本来的味道很浓，不能直接作为代糖产品采用。 与甜菊糖的最好组合是功能糖醇。 因此，两个因素加在一起，糖市场开始慢慢上升。 然后，作为高倍甜味剂，三氯蔗糖、马钱苷也相继加入到这个序列中。 糖市场结构逐渐形成功能糖醇、甜菊糖、三氯蔗糖、马钱苷四位一体的组合，功能性食品原料l-阿拉伯糖、膳食纤维、植物提取物等也应用于部分高端产品。

目前，国内食糖市场鱼龙混杂。 主张各种糖代谢为零的产品充斥着各EC平台。 关于新产品，顾客的认识和鉴别能力不够，对专业法律法规的掌握也比较有限，对象只能是各商家通过各种方法创造的所谓销量，无法涉足成分、质量、安全性的对象。 国内各功能糖醇生产厂家，以原料生产销售为主，另外，各家都是产品多元化的公司，糖代用品没有成为宣传的要点，各家都没有真正进入快消品代糖行业。 各个厂家曾经推出了替代白砂糖的产品，但仅限于甜味剂的简单混合，口感、品种、应用研究等都离替代以前流传的砂糖很远。

目前，取代食糖市场，比较知名同时规范化的企业品牌是食糖的故事和爱乐甘。 爱乐甜品商南京金禾益康作为上市公司金禾实业的子公司，在拥有强大资金实力的同时，也侧重于发力，线上进行联合宣传，已经在糖市场占有一定的份额。 爱乐甜主要用来代替糖，品种略单一。 的故事——糖零系列产品包括糖、红糖、冰糖、糖粉、糖霜、糖果等，品种更丰富，仿佛为新功能糖做了较多的准备，而不是以前传入的糖 在日前举行的中国国际服务贸易交易会现场，食糖故事携带无糖产品等多项研发成果亮相山东展区，受到各方关注，被参会者吸引，成为山东展区热门亮点。

对各企业品牌的调查结果表明，目前国内从事食糖专业研发生产的机构是山东食糖故事健康产业有限企业。 山东为我国玉米种植省，淀粉糖生产公司大多集中在山东，为微生物发酵生产功能糖醇创造了便利条件。 的故事作为当地的双重引用公司，在当地政府的支持下成立了专业研发机构开放型科研平台新糖源营养健康研究院，拥有专业的研发团队，从事保健品技术的研发和成果的转化。 与糖质零系列产品相比，糖的故事起草了零能餐桌甜味剂和零能无糖型硬质糖果新产品公司的标准，由卫健委审查备案。 从技术角度来说，目前国内大部分食糖代理人使用的技术都是甜味剂简单混合，普遍存在单位体积甜度不均匀、运输过程材料分层、产品存放不久就凝固、添加物味道突出、口感差等问题 技术方面，糖的故事无疑成为了糖领域的技术龙头公司，其专业研发生产的特点和产品差异化的优势，成为了众多企业品牌背后的制造商。 国内其他替代糖产品大多是贴牌，或者一些固态饮料、复配甜味剂制造商制造，企业品牌众多，令人眼花缭乱，群雄逐鹿之意。

目前，糖的故事和爱乐甘在线和一个个发达城市提供商品，但对于广泛的市场诉求群体，空白区还很大，没有疑问。 这将在大型市场营销空之间。 未来的市场，在糖代行业，合法性、产品质量、顾客体验感将成为竞争因素。 除了方便食品替代糖市场外，饮料、烘焙、酿造、其他食品加工用糖等工业行业的应用也逐渐扩展。

如果发生爆炸，群雄层出不穷的糖市场，到底如何快速发展、如何发展、快消品市场形成什么样的格局、资本市场如何促进，都需要瞠目结舌。 无论如何，这都是个好事件，代替糖的领域的迅速发展，丰富了顾客的餐桌，增加了健康体验，兴起了一个领域( (作者)唐元) )。