“​2020年珠澳烹饪技能竞赛88名粤菜师傅大秀高超厨技”

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珠澳烹饪技能大赛88名广东厨师大秀高厨技术

以美食为媒介，料理理论的英雄。 年11月21日，珠澳烹饪技能大赛在横琴新东方烹饪学校珠海校区进行了一天的激烈竞争。 此次活动由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会、横琴新区社会事务局主办，积极推进珠海、澳门建设，加强珠澳两地烹饪技能人才与餐饮公司的交流，传承粤菜精魂，促进湾区快速发展。

横琴新区二级调研员张锡敏表示，广东厨师项目是省顶级项目，未来珠海和澳门在广东厨师项目上有更大的联动，通过培训、竞争、交流等方法，合力共同发力，成为珠海、澳门特有的特色 培养越来越多的粤菜烹饪名人，不断促进地区粤菜文化的传承与发扬，推动珠海、澳门两地经济的快速发展

参加此次比赛的珠海市48家知名粤菜餐饮公司、20家澳门知名粤菜餐饮公司，共68家、88名选手指定菜品以鲈鱼为主要材料，历来以粤菜烹饪技法和创新粤菜技法为核心，一一展现选手个性，打出风格，打出水平 选手们非常重视这次比赛，他们以同样的竞技、同样的技能，从选材、菜肴风味搭配、成品效果造型、营养健康、创新技法等方面进行了充分的思考和准备，呈现出150多种美食菜肴，各具特色的菜肴

这次参加的公司准备了“珠海九大衣柜宴”、“妈祖宴”、“北山栾宴”、“蛟龙得水欢宴”、“魅力珠港澳宴”、“东方神韵宴”6张桌子。 珠海餐饮协会常胜主场办公室、澳门餐饮领域协会为此做出了贡献。

体育场除了主题宴会的展示外，还有新东方烹饪学校组织的6大烹饪绝技表演特色——龙须面、水雕豆腐、分子烹饪、造型面型、糖裱花、艺术果酱画。 在珠澳餐饮公司共同组成的20个特色美食展区，嘉宾和选手们在休息时相互品尝、相互交流、相互学习。

此次竞赛评委组由澳门资深裁判3人、湾区裁判4人组成，分别在口味型、面料、形状、色泽、营养卫生、技能创新、网络材料率等环节进行评分，强调食品安全、注重营养健康，体现粤菜特色，体现粤菜特色

继承中华料理文化，发扬大国工匠精神，这次珠澳料理技能大赛是一次非常成功的料理大赛。 在该比赛中，经过共同交流、专家裁判的再三论证，最终选出了知名的前6名获奖选手。 分别是排名第一的珠海港大酒店朱剑强、排名第二的珠海市汤领新鲜餐饮连锁管理有限企业周武吉、排名第三的珠海新东方烹饪学校罗华军、排名第四的珠海市盈亨餐饮有限企业陈泽锋、排名第五的横琴凯悦酒店钟伟、排名第六的珠海市吸引力假日酒店森

在这次竞赛中，评委们无私地论证，全力以赴地工作，选手们集中、执着、努力。 竞赛成果的体现是最好的答案，每个选手都非常优秀，是专门针对珠海、澳门的烹饪高手，是大国的工匠。

(广东省微视记者现场报道)