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平时大都是开水房电热节能开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”，能够产生亚硝酸盐等致癌物质。所谓“千滚水”，实在是“老化水”的一种。除了含有有害物质以外，饮用后还会影响人体正常代谢。专家建议，较好喝纯净水。当然，饮水机里的纯净水也要注意喝新鲜的，放置太久一样不能喝。
传统的电开水器由于结构问题，确实存在‘千滚水’，千滚水就是在电热开水器中反复煮沸的水。因煮沸过久，“千滚水”中不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。长期喝这种水，会干扰人的胃肠功能，发生暂时性腹泻、腹胀。或是导致机体缺氧，发生头晕、乳房闷、恶心等表现。如果是老人、小孩、孕妇、体弱多病的人，长期饮用这种水，导致的伤害可能更大。
除了千滚水，普通浮球式电热节能开水器还会有“阴阳水”。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。当电节能开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电热开水器就会流出阴阳水。阴阳水可能含有各种病原微生物，因此喝阴阳水可能导致各种肠道传染病。而回锅水，其中亚硝酸盐含量比较高。
步进式直饮水机的出现不仅能够防预这种“千滚水”“阴阳水”，还不结垢、保证水质新鲜，杜绝二次污染。
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标题：开水器中“千滚水”和“阴阳水”的危害
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